Peskütan çorbası Tarifi
Peskütan Çorbası İçin Malzemeler
- 1 Su Bardağı Yarma
- ½ Su Bardağı Mercimek
- 1 Su Bardağı Peskütan ( Peskütan Sivas’ta kış aylarında bol bol tüketilmek için baharda taze sütlerle hazırlanan bir yoğurttur. )
- 3-4 Adet Kemikli Kıyma (Veya et suyu) (Kemikli kıyma; kıymalık, yani kavurma yapma sırasında üzerinde et olan kemiklerin kavrulması ile elde edilen kıyma.)
- 3 lt. Su
- Yeterince Tuz
- Soharıç (Yağ -Soğan-Nane)
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
- 1 Küçük Soğan
Peskütan Çorbası Nasıl Yapılır?
Akşamdan ıslatılmış yarma ve mercimek sabahleyin pişirilir. İçine birkaç tane kemikli kıyma konulur. Peskütan soğuk su ile karıştırılıp ayran kıvamına getirilir. (Peskütan, yoğurdun pişirilmesiyle hazırlanır.) Soğuk su ile özelenen peskütan ilâve edilir, kararı kadar su ve tuz konulup pişirilir. Taşmaması için de sık sık karıştırılır. Yüzüne çorbanın soharıcı ekilir. Bu karışım, ayrı bir tavada ısıtılan yağın içinde küçük doğranmış bir baş soğan pembeleştirildikten sonra kuru nane ilavesiyle hazırlanır.
