Ballı Mahmudiye Tarifi
Ballı Mahmudiye İçin Malzemeler :
- 1 iri tavuk ( 1,5-2 kgr. )
- 2 Çorba kaşığı tereyağı
- 2 Soğan
- 1 çay kaşığı tarçın
- 150 gr. tatlı badem
- 200 gr. kuru kayısı
- 2-3 çorba kaşığı bal
- 200 gr. kuru üzüm
- Yeteri kadar ku
- Tuz
- Karabiber ( isteğe bağlı )
Ballı Mahmudiye Tarifi :
Tavuğu dörde bölüp bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ve tuz ekleyip ocağa oturtun. Tavuk haşlanınca tencereden alıp ılıtın ve kemiklerini ayırın. Haşlama suyundan 4 su bardağı alıp bir tencereye aktarın.
Bademleri sıcak suda 15 dakika bekletip kabuklarını soyun. Daha sonra ikiye ayırın.
Taze kayısı kullanacaksanız, çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölün. Kuru kayısı kullanacaksanız suya koyup yarım saat bekletin.
Haşlama suyuna bal, üzüm, kayısı ve bademleri ekleyip bir taşım kaynatın.
Tereyağını bir tavada eritip, arpa şehriyeyi rengi dönene kadar kavurun. Daha sonra kaynayan suya ekleyin. Tuzunu ayarlayıp orta ateşte ara sıra karıştırarak suyunu çekene dek pişirin.
Ocağı kapatıp tencerenin üzerine kağıt havlu serin. 15 dakika demlendirip servis tabağına aktarın. Haşlanmış tavukla birlikte servis yapın.