Geleli Kebabı Tarifi
Geleli Kebabı bonfile veya kuzu etinin yanı sıra patlıcan, domates ve biber kullanılarak yapılan ve Osmanlı’nın son dönemlerinden bu yana tüketilen Geleli kebabı, Malatya mutfağının çok bilinmeyen ancak iştah kabartan lezzetleri arasında yer alıyor.
Geleli Kebabı İçin Malzemeler :
- 1 kg patlıcan
- 1/2 kg kuzu eti
- 2 adet domates
- 1 adet soğan
- 3-4 sivri biber
- 1/2 kaşık domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Sıvı yağ
Geleli Kebabı Üzeri için :
- Çeri domates
- Sivri biber
- Arpacık soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağ
Geleli Kebabı Tarifi :
Öncelikle Patlıcanları közleyip kabuklarını soyup bıçak ile doğruyoruz.
Fırın tepsisine boşluk kalmadan döşüyoruz.
Eti sıvı yağ ile kavuruyoruz. Üzerine kuşbaşı doğranmış soğan ekleyip birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Kuşbaşı doğranmış domates ve sivri biberleri salçayı ekleyip 3-5 dakika sonra 2-3 su bardağı su ilave edip çok az su kalana kadar pişiriyoruz. Tuzunu karabiberini ekliyoruz.
Tepsideki patlıcanların üzerinde pişen etti döküyoruz. Üzerini çeri domates ve sivri biberlerle süsleyip iki yemek kaşığı tereyağını yakıp gezdiriyoruz. 180 derece ısınmış fırında 10-15 dakika fırınlayıp servis yapıyoruz.