Kasap köfte Tarifi
Kasap köfte için malzemeler :
- 1 kg. Dana karışık kıyma
- 1 adet Kuru soğan orta boy rendelenmiş
- 2 çay kaşığı Karabiber
- 3 çay kaşığı Kimyon
- 2 tatlı kaşığı Kekik
- 2 tatlı kaşığı Pul biber
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 1 adet Yumurta
- 3 adet Bayat baston ekmek dilimi
Kasap köfte Tarifi :
Kıymayı iki kez ince dellikli aynadan çektirirseniz, daha pürüzsüz karışım elde edersiniz. Kıymanın üzerine rende soğanı (suyunu sıkıp ayırabilirsiniz), yumurtayı, ufalanmış bayat ekmeği ve tuzu ilave edin ve 7-8 dk. iyice yoğurun.
Bu hamura, kalan diğer baharat çeşitlerini ister hemen karıştırıp ikinci bir yoğurmadan sonra dolapta dinlenmeye bırakın, ister 5-6 saat dinlendirdikten sonra baharatları karıştırıp ikinciye yoğurun. Tercih size kalmış. Acil köfteye ihtiyacı olanlar, dinlendirme safhasını es geçebilir. Ama olsa da iyi olur…
Köftelere istediğiniz şekli verin ama lütfen kömür ateşinde pişirin. Gerisi hikaye…
Kasap köfte
Geçmişte mahalle kasaplarının özenle hazırlayıp sattığı, dana etinden, soğandan ve çeşitli baharatlardan oluşan köfteye “kasap köfte” adı verilirdi. Bugün bu gelenek eskisi kadar yoğun olarak sürmese de kasap köftelerinin tadı Türkiye’de yaşayan çoğu kişinin damağındadır. Etin en lezzetli yerinden, uygun miktarda baharatla hazırlanan bu köfteyi bazen evde, bazen de pikniğe giderken mangalda pişirmek için alırdık. Siz de evde hazırlayabilir, kasaptan alabilir evinizde köfte keyfini doya doya yaşayabilirsiniz.
