Cevizli Lokum Tarifi
Cevizli Lokum İçin Malzemeler :
- 1 kilo un
- 30 gr yaş maya
- 200 gr ceviz
- 100 gr susam
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- 2 bardak süt
Cevizli Lokum Tarifi :
Cevizli lokum için un, maya, tuz ve su ile mayalı hamur yoğrulur, mayasının gelmesi için 1 saat beklendikten sonra hamur bezelere ayrılır, ayrılan parçalar elle açılarak inceltiliyor içine sıvı yağ dökülerek üzeri yağla düzeltiliyor. İçine ceviz veya susam serpilerek dürüm yapılıyor, bıçakla yaklaşık üç parmak kalınlığında parçalara kesilerek, tepsiye dik olarak diziliyor, hamurun diğer parçaları da aynı şekilde yapıldıktan sonra tepsinin üzeri bez ile kapatılarak 30 dk mayasının gelmesi bekleniyor. Tepsi odunla ısıtılmış fırın içine yerleştiriliyor. Fırının kapağı bir süre kapalı tutuluyor sonra kapağı açılarak lokumların fırında demlenerek pişirilmesi sağlanıyor. Pişen lokumlar fırından çıkarıldıktan sonra soğumadan önce üzerine temiz bir bez ile süt sürülüyor, süt lokumların üstünün kurumasını önlüyor ve daha yumuşak olmasını sağlıyor.
* Cevizli lokum özellikle bayramlarda nişan ve düğünlerde özel günlerde yapılmaktadır.