İskender Kebabı Tarifi

• Yarım kg parça dana eti
• Yarım kg parça kuzu eti
• 1 adet soğan
• 8 adet tırnak pide
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz,
• karabiber

Sosu için: 

• 6 adet domates
• 2 çorba kaşığı salça
• Tuz,
• karabiber

Üzeri için: 

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Servis için:
• Yoğurt

İskender Kebabı Tarifi :
Dana ve kuzu etini bir parmak kalınlığında dilimleyip, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle iyice karıştırın. İki dilim dana etini düz bir zemine yan yana koyun ve üzerine iki dilim kuzu eti koyun. Tekrar dana eti ve kuzu etini koyun. İyice bastırarak rulo şeklinde sarın. Streç filmle sıkıca sarıp, derin dondurucuda bir gece dinlendirin. Pişireceğiniz zaman çıkarıp donmuş şekilde incecik dilimleyin. Yapışmaz yüzeyli bir tavada yüksek ateşte, karıştırarak pişirin.

Tırnak pideleri tereyağı ile yağlayın ve ekmek kızartma makinesinde ya da fırında kızartın. Daha sonra iri parçalar halinde kesin. Servis tabağına pideyi yerleştirin ve üzerine eti koyun. 3 Sos için domatesi közleyin ve doğradıktan sonra tavaya alın.

İçine salça, tuz ve karabiber ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika pişirin ve etin üzerine yayın. Kızdırılmış tereyağını en üste gezdirin ve yoğurtla birlikte servis yapın.