Ağzı Açık Pide Tarifi – Urfa Yöresi
Ağzı Açık Pide Hamuru için ;
- 2 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Ağzı Açık Pide İç harcı için ;
- 200 gr kuzu kıyma
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı salça
Ağzı Açık Pide (Urfa Yöresi) Tarifi :
Kıymaya pul biber, yenibahar, karabiber, salça ve kıyılan soğan eklenir, yoğrulur.
Un, su, yoğurt ve zeytinyağından yoğrulan hamur tepsi büyüklüğünde açılır.
Hamurların ortasına ceviz büyüklüğünde alınan kıyma yayılır.
Hamurun kenarları tırnak tırnak kıvrılır.
Isınmaya başlayan sıvı yağa ilk önce kıymalı yüzü gelecek şekilde atılarak kızartılır. Sonra diğer taraf kızartılır.
Arada ters yüz edilir. Kızaran ağzı açıklar kağıt havluya alınır, ardından yayvan bir tabağa dizilerek servis edilir.