Bafra Pidesi Tarifi
Bafra Pidesi ( Kıymalı ) İç için malzemeler :
- 500 gr. kıyma
- Sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Piştikten sonra üzeri için; 200 gram tereyağı
İç Yapılışı :
Tavaya hafif sıvı yağ döktükten sonra kıymayı ekliyor ve ara ara karıştırarak kıymayı kavuruyoruz. Üzerine damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekledikten sonra bir-iki defa daha karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz. Kavurduğumuz kıymanın soğuması için tavayı ayrı bir yere alıyoruz.
Bafra Pidesi Hamuru için malzemeler :
- 1 kilogram un
- 1 paket yaş maya
- 1 su bardağı ılık su
- Tuz
1 su bardağı ılık suyun içerisinde 1 paket yaş mayayı eritiyoruz. Hamur yoğurma kabına unu alıp ortasını havuz şeklinde açıp üzerine hafif tuz serpiyoruz. Unun orta kısmına mayalı suyu döküp kenarlardan alarak yoğurmaya başlıyoruz. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar su ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz.
Elde ettiğimiz hamuru 45-50 dakika kadar mayalanması için ayrı bir bölüme kaldırıyoruz.
Mayalanmış olan hamurdan ortalama bir mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp elimizle uzatıyoruz. Uzun hamurun orta kısmına yeteri kadar kıymalı harçtan koyup, yayıyoruz. Hamurun kenarlarını elimiz ile sıkıştırarak kapatıyoruz. Hazırladığımız pideyi, hamuru kopartmadan uzayabileceği kadar uzatıyoruz.
Tüm hamur ve iç harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz. Tepsiyi katı yağ sürdükten sonra pideleri diziyoruz. Hazırladığımız Bafra pidelerini önceden 200 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Fırından çıkartınca üzerine tereyağı sürüyoruz.