Maraş Tava Tarifi
Maraş Tava İçin Malzemeler :
- 1 kilo orta yağlı kuzu kuş başı et
- 4 adet soğan
- 4 adet sivri biber
- 4 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 kilo gram patlıcan
- 1 adet limon
- 5 altı diş sarımsak
- 5 altı diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çorba kaşığı pul biber
Maraş Tava Tarifi :
Patlıcanları soyup boylamasına dört parçaya ayırıyoruz. Bir kap içerisine su koyup içerisine tuz atarak patlıcanları tuzlu suya koyuyoruz. Sonra etimizi (yani kuş başı doğranmış etimizi) fırın tepsisine yayıyoruz. Soğanlarımızı ince ince doğrayarak etlerimizin üzerine yayıyoruz. Sonra sarımsaklarımızı bıçakla ezip ince ince kıyarak soğanların üzerine serpiştiriyoruz. Yeşil biberlerimizi ince doğrayıp soğan ve sarımsaklarımızın üzerine yayıyoruz. Patlıcanlarımızı tuzlu sudan çıkartıp biberlerimizin üzerine sıralıyoruz. Son domateslerimizin kabuklarını soyarak ve ince bir şekilde doğrayarak patlıcanların üzerine yayıyoruz. Bunların üzerine yağlı bir kağıt çekerek kapatıyoruz. Ve önceden ısıttığımız fırında yarım saat pişiriyoruz. Sonra çıkarıp sosunu yani bir kasede salçayı su ile ezip dört kaşık sıvı yağ ve tuz dökerek tepsinin kağıdını kaldırıp tepsi üzerine yayıyoruz. Ve fırın ısısını doksan dereceye ayarlayarak bir saat daha pişirmeye devam ediyoruz. Maraş tavamız servise hazırdır.