Patlıcan Oturtma Tarifi
Patlıcan Oturtma için Malzemeler :
- 4 adet orta boy patlıcan
- 500 gr dana kıyma (orta yağlı)
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet büyük domates
- 3 adet yeşil biber
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Patlıcan Oturtma Sosu için :
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1, 5 su bardağı sıcak su
Patlıcan Oturtma üzeri için :
- 1 adet domates
- 3 adet yeşil biber
Patlıcan Oturtma Tarifi :
Patlıcanlar yıkanıp alaca soyulur. 1 parmak kalınlığında doğranır. Bol tuzlu suda 30 dk bekletilip kara suyu çıkarılır. Diğer yanda bir tavada kıyma yağsız kavrulur. Biber domates ve soğanlar küçük küçük doğranır. Kıymaya sırayla zeytinyağı, soğan, biber, salça, domates eklenir. Baharatlar ve tuz ilave edilir. İyice pişirilir. Sonra 1 bardak sıcak su eklenerek kaynatılır. oğranmış maydanoz eklenir. Altı kapatılır.Patlıcanlar süzülür ve kurulanır. Ayrı bir tencerede patlıcanlar kızartılır. Patlıcanlar kızarınca bir tepsiye dizilir. Üzerine kıymalı harç dizilir. Diğer yanda salça sıcak su ile ezilir. Üzerine eklenir. Biber ve domatesler doğranıp üzeri süslenir. Fırına verilir. Domates ve biberler kızarınca pişmiş olur.