Ramazan Pidesi Tarifi
Ramazan Pidesi Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?
Kaliteli un, soğuk su, iyi bir işçilik ve taş, matador veya döner fırınlarda doğru derece de pişirerek lezzetli bir Ramazan pidesi elde edebilirsiniz.
Pidenin Doğru Bir Şekilde Mayalanması için Ne Yapmak Gerekir?
Pide yapımında maya kullanımı çok önemlidir. Aynı zamanda soğuk su ve buz da mayanın çalışması acısından önemlidir. Hamur yoğrulduktan sonra 1.fermantasyonda kazanda bekletilir. Hamur kesilip masaya alındıktan sonra 2.fermantasyonda hamurun üstünün rüzgardan kurumaması için islim (fermantasyon) odasında bekletilmesi gerekir.
Ramazan Pidesinin Parlak Görünmesi için Yapılması Gerekenler Nelerdir?
Ramazan pidesinin parlak görünmesi için birden fazla yöntem vardır.
- Yumurta sarısı
- Yumurtanın bütünü
- Un ve kaynar sudan oluşan bulamaç
- Yoğurt
Hamurun parlak olması için üstünün nemli olması gerekir ve üzerine istenilen malzeme sürüldükten sonra tırnak vurup varsa buhar vererek pişirmek pidenin üzerinin parlak olmasını sağlar.
Ramazan Pidesine Basıl Tırnak Atılır?
İyice kabarmış hamura dik gelecek şekilde sık ve simetrik olarak baklava dilimi diye tabir edilen şekilde tırnak vurulur.
Odun ateşinde pişen lezzet: Ramazan pidesi – ekmeğiRamazan Pidesi Tarifi :
Ramazan Pidesi İçin Malzemeler :
- 1 Kg Un
- 30 Gram Pakmaya Yaş Maya
- 15 Gram Tuz
- 800 ml Su
Ramazan Pidesi Tarifi :
Tuz hariç tüm malzemeleri miksere koyun.
4 dakika yavaş 10 dakika hızlı devirde yoğurun.
Tuzu mikser kapatmaya 2-3 dakika kala ekleyin.
Yoğrulan hamuru 30 dakika dinlendirin.
30 dakika sonunda hamurları bezelere bölün.
Beze yapılan hamurları 45 dakika daha dinlendirin.
Dinlendirme sonunda beze yapılan hamurların üstüne tercihe göre;
Sadece yumurta sarısı veya beyaz ile birlikte yumurta ya da un ve su karışımı olan bulamaç sürün ve tırnak atılarak şekil verin.
Pidelerin üstünü Susam ve Çörek Otu’yla süsleyin.
Pideleri 250 dereceye ısıtılmış fırında 12 -13 dakika pişirin.
