Su Böreği Tarifi

Su Böreği için malzemeler :

• 5 su bardağı Un
• 4 adet Yumurta
• 1 su bardağı Tereyağı
• 250 gr. Beyaz peynir veya kıyma
• 1 1/2 demet Maydanoz
• Tuz

Unun , ortası açılır, 4 yumurta, tuz ve biraz su konarak katıca bir hamur yoğrulur.

Hamur bezelere ayrılır, tepsinin altına gelecek beze daha büyük tutulur, kurumamaları için yaş bir bez örtülür, dinlendirilir.

Bezeler oklava ile l mm. kalınlıkta açılır.

İçin hazırlanması: Beyaz peynir ezilir, içine ince doğranmış maydanoz karıştırılır.

Bir tencereye bolca su ve tuz konur, kaynatılır açılan yufkalar tuzlu suda birer dakika pişirilir, ters yüz edilmiş, üstüne bez serilmiş bir süzgecin üzerine konur.

Yağlanmış bir tepsiye suda pişirilmemiş ilk büyük yufka yerleştirilir, üzerine hafifçe eritilmiş tereyağı gezdirilir. Pişirilen yufkalar kırıştırılarak ve aralara yağ gezdirilerek konur. Yufkanın yarısı döşendiğinde peynirli iç her tarafına düzgünce yayılır, diğerleri de aynı işlemden geçirilerek yerleştirilir.

En üste pişirilmemiş bir yufka düz konur. Üzerine az yağ  sürülür. Fırında pişirilir. Yarım saat sonra alt üst edilerek servis yapılır.

Not: İç olarak kıyma da kullanılabilir.