Tavuklu Sultan Kebabı
Tavuklu Sultan Kebabı için Malzemeler :
- 2 adet yufka,
- 800 g. tavuk göğsü
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- pul biber, kekik, karabiber, tuz.
Tavuklu Sultan Kebabı içi için :
- 1 su bardağı garnitür ( bezelye, patlıcan )
- büyük bir kase yoğurt
- 3 diş sarımsak
- tuz
VEYA ; Tavuklu Sultan Kebabı Üzerinin Beşamel sos için :
- 1.5 yemek kaşığı un,
- 1.5 su bardağı süt,
- 2 yemek kaşığı
- tereyağı,
- tuz.
Tavuklu Sultan Kebabı Üzerinin Üzeri için :
- Kaşar peyniri rendesi.
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi :
Patlıcanı alacalı soyarak küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile kızartın. Süzgece alarak yağının süzmesini bekleyin, bu arada tavukları soteleyin.
Tavukları kuş başı doğrayın, tencereye alarak arada karıştırarak pişirin. Rengi dönüp suyunu saldığında yemeklik doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşadıktan sonra salçayı ilave edin. Kapağını kapatarak 4-5 dk. kadar pişmeye bırakın.
Suyunu çektikten sonra bezelye ve patlıcanı ilave edin. Baharatları da ekleyerek 3-4 dk. daha pişirin. Tavuklar da artık pişmiş olmalılar.
Beşamel sos için tereyağını eritin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sütü ilave ederek çırpıcı yardımı ile karıştırarak pişirin. Son olarak tuzunu ilave ederek ocaktan alın.
Küçük bir kâseye 4’e böldüğünüz yufkadan serin. Yufkanın kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan kısma bir kat daha serin. Kâseye tavuklu harçtan koyarak, kâsenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatın.
Yağlanmış fırın kabına ters çevirin. Tüm malzemeyi bu şekilde yaptıktan sonra üzerleri beşamel sostan her birine eşit miktarda olacak şekilde dökün. 190 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişirin, sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpin ve tekrar fırına sürün. Peynirler eriyip kızardığında alabilirsiniz.